沒有啤酒的夏天，是不完整的。
如果說開著空調吃西瓜是夏天的基礎配置，那么燒烤加現打啤酒的組合，就是夏天的頂級享受。
對大部分風格的啤酒來說，越新鮮越好喝，這是現打啤酒傳遞給消費者的暗示。
在一城一啤的七八十年代，現打啤酒曾大量流行在各啤酒工廠附近的市場，如青島的“袋裝啤酒”就是許多人心中的YYDS。
目前市場上有哪些比較典型的現打啤酒呢？
第一種是自釀酒館的現打啤酒，有些酒館會把發酵罐放在酒館內部，或是用小容量儲存罐二次盛放，然后提供給客人，也就是我們常說的前店后廠模式。
第二種是酒吧、餐吧的桶裝啤酒，一般是不銹鋼桶或一次性PET桶，酒廠將成品酒液裝進桶里，運送到消費場所，這類現打啤酒往往需要配合氣瓶、水冷機、風冷機等啤酒制冷系統才能使用。
第三種是夜市燒烤場所常見的保溫扎啤桶，和七八十年代的袋裝啤酒如出一轍，通常是出現在酒廠周邊區域，不過現在這類扎啤品牌多且雜，質量參差不齊。
第四種是出攤場景下的現打啤酒，如最近大火的啤酒車、戶外現打啤酒等，盛酒的桶容量小，需要搭配冷藏箱等設備保持溫度，裝酒的容器反而多元新奇，如奶茶杯、一次性透明易拉罐等。
上述的現打啤酒，相比瓶裝罐裝啤酒保質期更短，主打噱頭是現打即飲，新鮮美味，酒液從龍頭緩緩流入杯中，呈現出視覺上的極致觀感。
但現打啤酒一定是鮮香可口的嗎？不一定。
現打啤酒的風味口感與酒液品質、衛生管理、運輸儲存、新鮮度有著密切關系，對運輸儲存、設備維護等有更高的要求。用游戲來打比喻的話，瓶裝、罐裝啤酒是簡單模式，現打啤酒是地獄模式。
酒液品質
對啤酒來說，品質是第一位的。現打啤酒是回歸產品本身純正口感的啤酒，對產品原料選擇、釀造工藝、生產灌裝、品質管控等方面有著更高的要求，任何一個環節出現紕漏，都會對產品品質有著巨大影響。
這也意味著，如果一款產品在出廠的源頭環節就出現問題，那么流通到市場上的現打啤酒口味必然不會讓人滿意。
衛生管理
啤酒的釀造和保存是精細活，三分工藝，七分衛生，衛生做好了，口感就純凈，這一點對現打啤酒尤為重要。
事實上，多數現打啤酒出現的“酒酸了”、“味道怪怪的”問題，都是衛生沒做好惹的禍。就拿桶裝啤酒來說，如果桶啤的配套設備清潔做不好，殘留的酵母和麥芽糖會吸附到管路上，空氣中的雜菌和野生酵母也會滋生和作用，使得啤酒變酸變質，影響啤酒的風味，嚴重的還會使酒管輸酒不暢，打不出酒。
因此，現打啤酒的衛生管理一定要做好，對儲酒和打酒的設備盡可能每兩周就清潔一次，千萬不要有僥幸心理。
運輸儲存
現打桶裝啤酒有生啤也有熟啤，但即使是經過瞬時高溫滅菌的熟啤，在常溫運輸和儲存的情況下，也會因為溫度升高而氧化，影響口感。這種啤酒經過現打的方式呈現出來，不會好喝，更遑論是沒有殺菌和過濾的生啤了。
因此，為了保證啤酒品質，運輸必須全程冷鏈，到達目的地后也需要冷藏保存，否則容易造成啤酒發酸變質。但由于運輸成本和儲存成本非常高，現在很多現打啤酒并不具備冷鏈的能力。
新鮮度
現打啤酒主打特點之一是新鮮，所使用的酒液應該是生產出來最短時間的酒液，為啤酒風味提供基礎保障。
但目前的情況是，很多人或是為了節省成本，或是品控不嚴，把不那么新鮮的酒液將就利用，那從龍頭里打出來的酒有可能是臨期的、染菌酸敗的，甚至本身酒液質量就不過關的，它只是借用了現打啤酒的這種形式，帶給消費者的體驗自然不美好。
基于上述條件的存在，現打啤酒的風味充滿了不確定性，我們不能簡單的從名字就判定其風味的呈現，現打啤酒的風味更像是薛定諤式的，只有親自品嘗才能明了。
想要做現打啤酒的經銷商朋友，可以從兩方面入手：